Замораживаем брокколи дома правильно
Навряд ли сегодня найдется человек, который бы с равнодушием относился к брокколи – полезному, питательному и вкусному овощу. Если вы хозяин участка на даче и сами занимаетесь выращиванием брокколи, тогда отчего же не воспользоваться собственной морозилкой и не сберечь этот продукт на зиму? Разумеется, свежие овощи можно всегда приобрести в магазине, но выращенные на своём городе, они обладают всеми хорошими свойствами и не имеют химикатов.
Замороженные брокколи
Как законсервировать брокколи на зиму дома? Ответ на данный вопрос будет подробно обговариваться в данной заметке. Зная все нюансы процесса, вы сумеете восполнять собственное блюдо яркими, привлекательными соцветьями брокколи.
Как законсервировать брокколи – с чего начинать?
Если вы никогда не пользовались замороженными овощами, то обязательно будете удивлены легкостью и простотой применения похожих продуктов. Не нужно волноваться за то, что они будут долго лежать в холодильнике, так как витамины и минералы остаются на месте. В какие блюда добавляют брокколи? Практически всегда это супы, соусы и гарниры. Яркий зеленый окрас овоща сделает красивее ваше блюдо, прибавляя ему пикантности.
Чтобы правильно законсервировать брокколи, важно исполнять не определенные правила:
- Выбираем здоровые овощи. Для того, чтобы продукт сохраняется в морозильной камере, он обязан быть правильно выбран. Ищите плотные соцветия, без повреждений, наличия гнили, пятен и желтеющих участков. Также продукт должен быть ярко-зеленого цвета.
Использовтаь для заморозки только здоровые овощи
- Правильно моем. Как и любой продукт перед заморозкой, брокколи также нуждаются в отделке. Для этого необходимо поделить капусту на маленькие соцветия, удаляя небольшие листья. Это совсем не обязательно, так как большинство домохозяек специально оставляют листья и применяют их для приготовления блюд. Разделенные соцветия необходимо опустить в мисочку с водой и дать постоять какое то время. После чего можно мыть брокколи под водой из крана и класть на полотенце.
Мытье брокколи
- Уничтожаем еле заметные личинки и останки нитратов. Если вы приобрести продукт на рынке, существует вероятность того, что он был прошел обработку специализированными химическими препаратами и нитратами. Чтобы от них избавиться, применяют знаменитый способ – соленую воду. Для этого в маленькую миску наливается вода и добавляется 5-6 ч. л. соли. Все тщательно смешивается. Брокколи опускаются в раствор соли на 1 час. После чего овощ нужно вымыть в холодной воде.
Устранение незаметных личинок
- Бланшируем. Для чего проваривать брокколи? Это нужно для того, чтобы убрать вещество, которое мешает сохранности вкуса и запаха продукта. В кипящую воду опускаются маленькие соцветия брокколи на 2 минут. Но наиболее ответственный момент еще впереди – необходимо быстро охладить продукт. Для этого соцветия высыпаются в дуршлаг и опускаются в ледяную воду.
Бланширование
Процесс замораживания брокколи
После всего подготовительного процесса, приходит очередь упаковывания продукта. Вам нужно поделить овощи на маленькие порции, чтобы при доставании в зимний период, вы сразу могли задействовать всю порцию. В большинстве случаев это 200 или 300 г брокколи.
Во что класть продукт? Самое оптимальное решение – пакеты из полиэтилена, которое можно выбрать во всех супермаркетах. Брокколи плотно упаковывается в пакет, а из него выпускается весь воздух. Легче всего задействовать сборную замороженную продукцию: цветную капусту, брокколи, перец, кабачки и т.д. Это очень выгодно, когда вы готовите рагу или овощное блюдо.
Чтобы не забыть, когда собственно вы заморозили продукт, важно приклеить на него заметку об этом. Сохранять брокколи в холодильнике не запрещается не больше 1 года, иначе овощ начнет портиться. Итак, теперь вы знаете, как законсервировать брокколи на зиму в бытовых условиях. Надеемся, что наши рекомендации окажутся вам полезными.
